Le Centre Éducatif Fermé (CEF) est un dispositif qui accueille 12 adolescents âgés de 15 à 18 ans, sous mandat de justice.
L'établissement a pour vocation de permettre une alternative éducative à l'incarcération des mineurs multirécidivistes. Il proposera aux jeunes un accompagnement interdisciplinaire sur les plans éducatif, pédagogique, psychologique et sanitaire. Cet accompagnement a pour finalité de leur offrir un environnement structuré et sécurisant afin de construire avec ces adolescents un parcours d'intégration et d'insertion scolaire, sociale et professionnelle. 

Vos missions :
Sous la responsabilité du Chef de service et en lien étroit avec l’équipe éducative et pédagogique, vous participez à la mise en œuvre du projet éducatif du centre à travers l’encadrement d’ateliers techniques et culinaires. Votre action vise à favoriser l’autonomie, la responsabilisation et l’insertion des jeunes accueillis, tout en leur transmettant les savoirs et savoir-faire liés à la cuisine et à l’hygiène alimentaire.

Accompagnement éducatif et technique

• Mettre en œuvre des démarches et méthodes pédagogiques adaptées aux capacités et potentialités des mineurs.
• Favoriser l’autonomie et développer les compétences techniques au sein de l’atelier cuisine.
• Définir les contenus techniques des ateliers en lien avec l’enseignante et les apprentissages fondamentaux.
• Accompagner les jeunes dans l’acquisition de gestes professionnels valorisables dans un futur projet d’insertion.

Mise en œuvre des ateliers “cuisine”

• Organiser et animer des ateliers de journée : petit potager, cueillette dans la nature, pâtisserie maison, préparation des repas et goûters, achats alimentaires avec les jeunes.
• Garantir la sécurité des mineurs lors de l’utilisation du matériel et des machines.
• Gérer la production des repas pour 15 à 20 personnes (midi et soir).
• Élaborer des menus variés, équilibrés et innovants, à base de produits frais.
• Porter une attention particulière à la qualité gustative et à la présentation des plats.

Suivi et évaluation pédagogique

• Participer activement aux réunions d’équipe et aux temps de coordination.
• Contribuer à l’élaboration et à l’évaluation du projet pédagogique.
• Rédiger les écrits professionnels (bilans de parcours, socle commun de compétences, synthèses, etc.).
• Communiquer sur les actions éducatives menées et partager les observations avec l’équipe pluridisciplinaire.

Coordination des services généraux

• Organiser et optimiser les moyens techniques en cuisine et pour la maîtresse de maison.
• Garantir le respect des normes HACCP et la sécurité des biens et des personnes.
• Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs.
• Assurer le suivi des factures et le comptage des repas payants.
• Transmettre mensuellement à la direction le coût des repas.
• Participer et animer les réunions du pôle des services généraux.

Profil recherché :

• Expérience concluante dans l’éducation spécialisée, idéalement auprès d’un public adolescent en difficulté.
• Formation ou expérience en cuisine, restauration collective ou atelier technique appréciée.
• Sens des responsabilités, pédagogie, créativité et engagement dans le travail éducatif. 

Compétences et savoir-faire attendus :

• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire et à coordonner ses actions.
• Rigueur dans l’application des procédures et protocoles de travail.
• Aptitude à construire et animer des situations d’apprentissage adaptées à un public adolescent.
• Sens de l’écoute, de l’observation et de l’analyse.
• Gestion des conflits et maîtrise de soi face à des situations de tension ou de violence.
• Connaissance et application des normes HACCP.
• Qualités rédactionnelles et esprit d’initiative.

• Congés trimestriels
• Prime CEF
• Prime SEGUR